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Levain de froment clair Messidor

Levain de froment clair Messidor

Le 1er levain utilisé est un levain à base de froment semi-complet clair (farine bio T65). Il est utilisé pour :

Le levain est un organisme vivant à fermentation principalement acétique qui est régulièrement rafraichi pour lui garantir une force de poussée optimale pour la fabrication des pains bio, gâteaux bio et brioches bio. Le levain utilisé est ainsi issu d'une souche datant des années 1990 qui n'a jamais été interrompue jusqu'à ce jour. Les seuls éléments qui entrent dans les rafraichis et dans la composition du levain sont :

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