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Levain de seigle Messidor

Levain de seigle Messidor

Le quatrième levain utilisé chez Messidor est un levain de pur seigle.

Il est utilisé pour les pains bio seigle/froment, seigle/froment/raisins et seigle intégral, permettant ainsi d'offrir des pains bio 100% seigle intégral ayant, comme les pains au petit épeautre, un taux de gluten très faible et beaucoup plus faible que dans les pains à base de froment.

Les seuls éléments qui entrent dans la composition du levain sont :

De même que pour les levains de froment, ce levain est aussi régulièrement rafraichi pour lui garantir une force de poussée optimale pour la fabrication des pains bio Messidor.

Messidor Kemper


Messidor Penvénan


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