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Enfournement/défournement pain bio Messidor
Enfournement du pain bio


Lorsque le pain est assez levé (fin de la phase d'apprêt), si le four à chauffage indirect au bois est bien mené au niveau de la chauffe, intervient la phase d'enfournement des pains bio.
Notre four étant un four à sole rotative, tous les enfournements se font à la main, à la pelle. Suivant la forme et la taille des pains à enfourner, nous utilisons l'une des pelles ci-contre. |
Selon les formes de pain, ces enfournements se font à une ou deux personnes. Dans le cas d'un enfournement à deux personnes :
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Voici ci-dessous la vidéo d'un enfournement de pain bio à deux personnes :
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