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Pesage/répartition du sel chez Messidor
Pesage/répartition du sel chez Messidor
| Chaque jour, la veille de fabrication, le sel est préparé (pesage, répartition) pour chaque type de pain bio et donc de pâte, qui sera fabriquée le lendemain. Pour éviter les "oublis" de sel, le sens des bassines de sel est codifié, permettant ainsi en un seul coup d'oeil de vérifier que le sel est bien intégré dans la pâte en cours d'élaboration. |
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